塔川特产:腊八豆腐
黟县塔川民间风味特产,在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
因塔川地处黄山脚下,雨量较多,物产特别丰富,所以山珍野味是最有特色的菜式,当地也有一些小吃点心,。黄山的特色美食有臭鳜鱼、毛豆腐、石头餜、蟹壳黄烧饼、五城豆腐干等。一定要品尝一下当地的特色菜“臭鳜鱼”,以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”,其实香,鳜鱼用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,却又不过分红火,滋味浓厚。美味的霉干菜烧饼,一元钱3个,刚出锅的是最好吃的。还有一种煎饼,由几种不同原料做成,不同口味,很脆,3-5元/块。
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